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詳細資料ISBN：9789866655784 叢書系列：葉偉志中點講堂 規格：平裝 / 136頁 / 18.5 X 23.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介流沙包的內餡如何調製才能有流動感？ 冰花煎餃怎麼煎才漂亮？ 小籠包裡加了什麼才會流湯？ 看似很難的中式點心，其實只要抓住訣竅就變得簡單。 對中式點心有著極大熱情的點心大廚葉偉志，發現很多同樣喜愛料理的朋友，都認為作中點是困難且遙不可及的事，於是規劃出「我的第一堂中式點心課」，精選60道經典中式點心，內容分為蒸、炸、煎、烤、煮五大單元，將一般人認為很不容易的中點製作技巧一一破解，詳盡的圖文解說，簡單易學，激起您自己動手的熱情！作者簡介葉偉志 YEH WEI CHIH專長： 西式麵包、蛋糕、點心、北方麵食、手工制麵、捏麵人、創意中式點心、港式點心、上海點心 經歷： 中國上海綠波廊酒家客座點心主廚 新加坡利苑餐飲集團點心主管 台北君悅漂亮廳副主廚 稻江技術學院技術教師 證照：西點麵包烘焙證照、中餐證照、西餐證照 學歷：高雄餐旅學院餐旅管理科畢 |
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資料來源：博客來
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